INGREDIENTI:
(per 4 persone):
(per 4 persone):
1 kg di cicoria;
4 uova;
100 gr di pecorino grattugiato o caciocavallo;
brodo vegetale.
4 uova;
100 gr di pecorino grattugiato o caciocavallo;
brodo vegetale.
PROCEDIMENTO:
Dopo aver lessato la cicoria in acqua bollente, tritarla in modo sottile e metterla in una pentola di terracotta. A questo punto unire il pecorino grattugiato, le uova, l'olio e il brodo caldo. Mescolare bene il tutto e lasciare andare a fiamma alta fino a che si formi una specie di stracciatella. Servire con pane fritto e con del cacio sopra.
Dopo aver lessato la cicoria in acqua bollente, tritarla in modo sottile e metterla in una pentola di terracotta. A questo punto unire il pecorino grattugiato, le uova, l'olio e il brodo caldo. Mescolare bene il tutto e lasciare andare a fiamma alta fino a che si formi una specie di stracciatella. Servire con pane fritto e con del cacio sopra.
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