Ingredienti: 3 uova, 200 gr di cioccolato al latte, 100 gr di cioccolato fondente, 70 gr di burro, 40 gr di zucchero, 30 gr di cacao amaro, 30 gr di farina 00, 200 ml di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale.
Ingredienti per la glassa: 150 gr di cioccolato fondente, 60 ml di latte, cacao amaro per spolverare.
Procedimento: in un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato al latte e quello fondente insieme con il burro mescolando bene.
Nel frattempo scaldate il latte, non dovrà essere bollente ma bello caldo.
Appena il cioccolato si sarà sciolto, versatelo in una terrina e aggiungete il latte caldo mescolando i due composti.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli nel composto di cioccolato e mescolate subito velocemente. Unite il pizzico di sale, la vanillina, il bicarbonato e il cacao amaro con la farina setacciati. Mescolate bene l'impasto facendo attenzione a non formare grumi.
Montate con le fruste elettriche gli albumi; quando inizieranno ad essere gonfi e spumosi unite lo zucchero e montate ancora fino a quando non saranno a neve ferma e lucidi.
Aggiungete gli albumi montati a neve nel composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Imburrate e infarinate o foderate con carta forno uno stampo da 24 cm versate l'impasto, cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti; l'interno della torta rimarrà morbida e umida.
Una volta cotta lasciatela intiepidire, poi capovolgetela su un piatto da portata.
Preparate ora la glassa: In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte mescolando con un cucchiaio di legno, otterrete un composto fluido ma non denso. Versate la glassa sulla torta stendendola in modo da ricoprire tutta la superficie, poi spolverate con abbondante cacao amaro
Ingredienti per la glassa: 150 gr di cioccolato fondente, 60 ml di latte, cacao amaro per spolverare.
Procedimento: in un pentolino a bagnomaria fate sciogliere il cioccolato al latte e quello fondente insieme con il burro mescolando bene.
Nel frattempo scaldate il latte, non dovrà essere bollente ma bello caldo.
Appena il cioccolato si sarà sciolto, versatelo in una terrina e aggiungete il latte caldo mescolando i due composti.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli nel composto di cioccolato e mescolate subito velocemente. Unite il pizzico di sale, la vanillina, il bicarbonato e il cacao amaro con la farina setacciati. Mescolate bene l'impasto facendo attenzione a non formare grumi.
Montate con le fruste elettriche gli albumi; quando inizieranno ad essere gonfi e spumosi unite lo zucchero e montate ancora fino a quando non saranno a neve ferma e lucidi.
Aggiungete gli albumi montati a neve nel composto di cioccolato, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare tutto.
Imburrate e infarinate o foderate con carta forno uno stampo da 24 cm versate l'impasto, cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti; l'interno della torta rimarrà morbida e umida.
Una volta cotta lasciatela intiepidire, poi capovolgetela su un piatto da portata.
Preparate ora la glassa: In un pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte mescolando con un cucchiaio di legno, otterrete un composto fluido ma non denso. Versate la glassa sulla torta stendendola in modo da ricoprire tutta la superficie, poi spolverate con abbondante cacao amaro
preso da Cotto e mangiato
