Dolce Amore

 

Ingredienti 

200 gr burro

100 gr cacao in polvere

4 uova intere più 2 tuorli

200 gr zucchero

Procedimento 

Si lavorano tutti gli ingredienti con la frusta sino ad ottenere una crema .morbida ,deve diventare di colore molto chiaro perché dev'essere molto lavorata.

Inzuppare 10 savoiardi in Marsala secco,disporre a corona, versarvi la crema, ricoprire con 100 gr di mandorle tritate non troppo fini, tostate in poco burro e due cucchiai di zucchero.

ricetta della signora Alberta 

LA PIZZONTA ABBRUZZESE

 

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150-180 g di acqua ( a temperatura ambiente)
• 5 g di lievito di birra
• 3,5 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• per la frittura:
• olio di semi di arachide 
• sale fino

Preparazione

1. Preparazione delle pizzonte:
2. Impastate tutti gli ingredienti in una grande ciotola oppure in planetaria. Aggiungete l'acqua gradatamente perchè a seconda del tipo di farina potrebbe ci sarà un assorbimento diverso ( io alla fine ne ho usate 160 g)
3. Mettete a lievitare in una ciotola coperta con pellicola fino al raddoppio ( deve formare delle belle bolle).
4. Riprendete l'impasto e spezettatelo in panetti di circa 50-60 g l'uno per fare le pizzonte classiche oppure più piccoli ( 25g) se volete farle più piccine.
5. Mettete nuovamente a lievitare per un'altra mezz'ora
6. Friggere in olio bollente dopo aver formato delle palline  allargarle con le mani o un matterello