Dolce misterioso

Eierkoek La quasi non ricetta: sbattere due uova con due cucchiai abbondanti di zucchero semolato, finché il coposto non sia bello omogeneo e spumoso. Aggiungere 6 cucchiai abbondanti di farina, mescolare e versare qb di latte fino a ottenere una pastella densa (più densa di quella delle crepes, ma pur sempre una pastella, senza grumi). A fuoco bassissimo (sul gas che usereste per la moka, a fiamma minima), in una padella media, far sciogliere un cucchiaio di burro, poi versare la pastella,

Conserva di peperoncini verdi sott'olio

1. Per prima cosa lava bene i peperoni, poi tagliali a pezzi non troppo piccoli ed elimina bene tutti i semi.
   Riponili poi in uno scolapasta, spolverali di sale grosso e lasciali a riposare e macerare per circa 4 ore. Abbi cura di girarli ogni tanto per far si che perdano il liquido in eccesso.
   
   Metti in una scodella due bicchieri di aceto e due di acqua, aggiunci i peperoncini e lascia il tutto a riposare per altre quattro ore.
2. Sterilizza dei barattoli di vetro che serviranno per la conserva.
   A questo punto metti di nuovo i peperoni nello scolapasta e appoggiaci sopra un piatto pesante, in modo che vada a spremerli. Falli riposare per altre due ore.
   Prendi uno strofinaccio pulito e asciutto e appoggiaci sopra i peperoni.
   Tagli due o tre spicchi d'aglio e trita un pugno di prezzemolo.
3. 
   Sposta i peperoni in una ciotola e aggiungi l'aglio e il prezzemolo tritati.
   Prendi i barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e riempili di peperoni. Riempili poi fino a ricoprire i peperoni con olio d'oliva e attendi un'ora senza chiuderli per vedere se bisogno aggiungere ancora olio.
   Dopo un'ora chiudi bene i barattoli e riponili in un posto buio che sia anche fresco ma asciutto.
   Attendi almeno un mese prima di assaggiare i peperoncini.

Chocopots

Ingredienti

• 1/2 tazza di gocce di cioccolato agrodolce
• 1/2 tazza di burro
• 2 uova grandi
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 3 cucchiai di farina

Istruzione

1. Preriscaldate il forno a 375 gradi. Fondo burro e lati di 4 stampini una tazza.
2. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria a fuoco basso. (Probabilmente si può farlo nel microonde, ma io preferisco la stufa.) Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Sbattere insieme le uova, lo zucchero e la farina fino a schiumoso.Versare il cioccolato fuso nel composto di uova, mescolate fino a che liscio e ben combinati. Cucchiaio composto in stampini tue.
3. Luogo stampini su una teglia e infornare per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti prima di provare a mangiare. Attenzione, la metà appiccicoso sarà CALDO!

Note

È possibile effettuare questi prima del tempo. Preparare stampini e conservare in frigorifero fino al momento di cuocere. Cuocere per circa 23 minuti.

fonte ricetta ChocolateChocolateandmore.com

Muffins Cannella Zucchero

Autore:  Julie Espy 

Tipo di ricetta:  Colazione

Tempo di preparazione:  15 minuti

Tempo di cottura:  20 minuti

Tempo totale:  35 minuti

Serve:  12 muffins

Ingredienti

• 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di zucchero
• 1 ½ cucchiaini di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di noce moscata
• ⅓ tazza di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 uovo
• ¾ tazza di latte

Per rotolamento:

• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ tazza di burro non salato

Istruzione

1. Preriscaldate il forno a 350 gradi F. unta una latta muffin o di linea focaccina tazze di latta con le fodere foglio; mettere da parte.
2. In una ciotola media, unire la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la noce moscata; mettere da parte.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme uova e latte; mettere da parte.
4. In una grande ciotola, sbattere il burro fino a chiaro e spumoso, circa 1 minuto. Aggiungete il composto di farina, poi nell'uovo miscela - alternata, e mescolando dopo ogni aggiunta fino a poco combinato.Raschiare i lati della ciotola come necessario.
5. Porzione di impasto in stampini da muffin utilizzando una paletta del gelato, latte dovrebbe essere ⅔ pieno.
6. Cuocere 15 a 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della focaccina esce pulito.
7. Rimuovere muffins dal forno e lasciare raffreddare nella teglia muffin per almeno 10 minuti - fino a quando abbastanza fresco da gestire.
8. In una piccola ciotola, sciogliere il burro; mettere da parte. In un'altra piccola ciotola, mescolare la cannella e lo zucchero fino a ben amalgamato.
9. Se necessario, rimuovere il rivestimento da muffin. Dip superiore e inferiore della focaccina nel burro fuso.Burro Rullo rivestito muffin in una miscela di cannella-zucchero. Mettere focaccine su una piastra o forno rack. Ripetere fino a quando tutti i muffin sono rivestite.

La pizza al formaggio

Ingredienti:

250 gr. farina manitoba

250 gr. farina 0

5 uova

100 ml. di latte

1 cucchiaino di miele
25 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino di sale ( da verificare)

1 presa di pepe ( secondo gusto)

150 gr. parmigiano grattugiato

50 gr. pecorino

5 cucchiai di olio evo umbro ( o comunque di alta qualità)

60 gr. di strutto 

100 gr. di groviera a dadini

N.B.: La quantità di formaggio può essere variata a proprio piacimento. Questa proporzione è, a mio avviso, molto equilibrata. Ma se volete un sapore più deciso, nulla vi vieta di aumentare la quantità del pecorino e diminuire quella di parmigiano. Per quanto riguarda la groviera in pezzetti, io la trovo molto piacevole, ma anche in questo caso se non vi aggrada la potrete eliminare. In questo caso però, vi consiglio di aumentare la quantità complessiva di formaggio grattugiato a 250 gr. ( indipendentemente dalle proporzioni).

Procedimento:

Sciogliere il lievito con il miele nel latte tiepido, meglio se in un bicchiere di plastica. lasciare fermentare per circa 10 min. Fino a quando si sarà formata una schiuma voluminosa.

Mettere la farina in una ciotola capiente e fare un buco, un pozzetto. Colare dentro il pozzetto il lievito fermentato e con un cucchiaino prendere un pochino di farina e amalgamare per ottenere una pasta molliccia.

Coprire con altra farina senza impastare, in modo da isolare dall'aria il panetto, e lasciare fermentare per circa 20-30 min. fino a che si sarà screpolato. 

Nel frattempo sbattere le uova, il sale, il pepe, i formaggi grattugiati e lasciare amalgamare i sapori.

Quando il pastello sarà completamente screpolato, unire mano a mano il composto di uova e formaggio ed impastare. Si può, ovviamente, impastare anche con l'impastatrice o il bimby.

Aggiungere l'olio e lo strutto e terminare l'impastatura. 

Trasferire l'impasto sulla tavola ed aggiustare l'impasto, aggiungendo - se necessario - altra farina. 
( senza esagerate, poichè l'impasto dovrà rimanere piuttosto morbido. Non superate la quantità totale di 600 gr. di farina).  Aggiungere i dadini di groviera. Lasciare riposare l'impasto coperto per circa 45 min.

A questo punto inserire l'impasto nell'apposita teglia, stretta e svasata, ben unta e lasciare lievitare fino a che l'impasto non abbia superato di qualche cm il bordo della teglia ( circa 1 ora e mezza - 2 ).

Questo è lo stampo apposito, in alluminio o stagno (???), leggermente svasato, leggerissimo, tale da consentire una cottura perfetta. Si trovano in quasi tutti i negozi di casalinghi. Le misure per questa dose sono queste : altezza cm. 12, diametro base cm. 16, diametro superiore cm. 21.

Indicazioni di cottura:
Forno a legna: dipende molto dai forni, sicuramente ognuno di voi conoscerà bene il proprio, pertanto in questo caso le indicazioni sono indicative, basate sulla mia esperienza. Mantenere il forno sulla temperatura stabile di circa 270° - 280°. Una volta inserite le pizze coprirle con una foglio di carta forno per evitare che il calore ne annerisca subito la superficie.
Cottura circa 45 min. Verificare inserendo uno stecco di legno.

Forno elettrico:  Accendere il forno ed impostarlo a circa 180°, inserire la pizza.
Cottura circa 45 min. Verificare inserendo uno stecco di legno.

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Torta di mele alla crema

Ingredienti per la base: 1 uovo, 100 gr di burro morbido, 200 gr di farina, 50 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato (per dolci).
Ingredienti per il ripieno: 1 kg di mele, il succo di 1 limone, 40 gr di zucchero semolato.
Ingredienti per la crema: 2 uova, 3-4 cucchiai di zucchero, 250 gr di panna fresca, 25 g di frumina.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti, unite zucchero, il succo del limone e cuocetele a lungo.
Quando saranno cotte e si sarà asciugato anche il loro liquido, passatele con una forchetta riducendole in purea e metterle a raffreddare.
Impastare velocemente gli ingredienti della base, date la forma di un rotolo all'impasto e mettetelo in frigo a solidificare per almeno mezzora. Intanto accendere il forno a 180°.
Riprendete l'impasto e, con il metodo delle fettine, ricoprite con questo la base ed il bordo (fino all'altezza di 3-4 cm) di uno stampo rotondo a cerniera, prima foderato con carta forno.
Uniformate l'impasto schiacciando le fettine con la punta delle dita e, sopra questo stendere lo strato delle mele prima preparate.
Mettete nel frullatore gli ingredienti della crema, frullate per alcuni secondi, rovesciando poi il tutto nella tortiera a ricoprire le mele.
Infornare per 30-40 minuti a 180° .
Servire la torta cosparsa di zucchero a velo, oppure con la superficie leggermente caramellata, passandola un attimo sotto il grill.

Questa torta, mantenendo fissi base e copertura cremosa, si può realizzare anche con la zucca, le patate dolci, le carote.... al posto delle mele!

preso da Alice