Colombine...

400gr. Di farina
200ml. Di latte
50gr. Di burro
50gr. Di zucchero
1/2 cubetto di lievito
5gr. Di sale
Impastare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare due ore, dopodiché formare le colombine, io ho lasciato lievitare tutta la notte!!!

In cucina con Marika

Pizzette fritte

Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto:
500ml d’acqua
870gr di farina 00
30gr di sale
5gr di lievito
Per il condimento:
Sughetto di pomodoro fresco (S. Marzano o pomodorino di Corbara se siete in zona)
Mozzarella di bufala (per pizza fritta aperta)
Fior di latte (per calzoncino)
Abbondante olio per friggere
Sciogliere il lievito nell’acqua, quindi aggiungere la farina, il sale ed impastare. Lasciar riposare e lievitare per almeno 8 ore.
Trascorse le 8 ore, suddividere l’impasto in piccoli panetti del diametro di circa 6/7 cm. Far riscaldare l’olio per la frittura in un tegame abbastanza fondo
Stendere i panetti utilizzando l’olio, per non sporcare poi l’olio per la frittura. Bucare in 3,4 punti l’impasto steso per evitare che gonfi durante la cottura. Una volta cotta, scolare la pizza e condirla con pomodoro, mozzarella e basilico.

Pizza al Formaggio

Pizza al Formaggio :

4 uova , 100 g di burro ,200 g di pecorino romano grattugiato e 50 g a pezzetti

una bustina di lievito di birra , 400 g di farina , mezzo cucchiaino di sale, pepe

Mescolate le uova  , il burro ammorbidito e il formaggio grattugiato

aggiungete  il lievito di birra  la farina e continuate a girare

Aggiungete il sale e un po di pepe macinato e i pezzetti di formaggio 

Dopo impastato fate lievitare  8 ore 

Cuocete in forno a 180° per 45 minuti 

Fiadoni

per la pasta :
  500 g di farina, 5 uova , un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale
per il ripieno :
 formaggio di pecora non tanto stagionato    300 g  ,100 g di stagionato , 100 g di parmigiano,
una buona macinata di pepe , 3 uova  

Impastare la farina le uova , l'olio e il sale , tirare la sfoglia

Preparate l'impasto con il formaggio e le uova e posate a mucchietti sulla sfoglia,
tagliate con la rotella  o con il taglia paste dando la forma  del fiadone  (io uso un ditale nuovo
 per fare un buco sopra la calotta  così il ripieno non uscirà dai lati ma sopra)
ricordate di premere intorno per far uscire , l'aria prima di tagliare la pasta .
Mettere su una placca infarinata  e cuocere  in forno a 190 g per 20° minuti

RAVIOLI

IMPASTO
4 uova
400 g. farina

RIPIENO
300 G.ricotta
2 uova
aneto

RAGU'
Sedano , carota , cipolla ( sminuzzati) prendete una pentola e mettete , olio 2 , 3  cucchiai  metteteci  il sedano la carota e la cipolla e fate soffriggere ,del macinato 300 g. ,rigirate un po e poi aggiungete il pomodoro un mezzo litro aggiustate di sale e se piace aggiungete del basilico

PROCEDIMENTO .

Impastare la farina con le uova , fare un panetto e lasciar riposare sotto un canovaccio
poi tagliare a pezzi e passare nella macchina o fare una sfoglia .
Prendere la ricotta ( di pecora ) e rompeteci dentro le uova , sminuzzate l'aneto e inglobate il tutto,
aggiustando di sale..
Mettete a mucchietti  sulla sfoglia e tagliare con la rotella  o con il taglia paste , dando la forma di raviolo.
Nel frattempo avrete messo una grossa pentola con dell'acqua a bollire , aggiustate di sale e fate scendere i ravioli , cotti che sono toglieteli con la schiumarola   ( fate scolare bene ) prendete un piatto di servizio , mettete sotto un po di ragù e sopra i ravioli coprite con il ragù e sopra mettete o del parmigiano o del pecorino ( abruzzese )  e servite  e gustateli