TORTA MAGICA

Ingredienti per 6-8 persone:

4 uova
1 cucchiaio di acqua
150 gr di zucchero
125 gr di burro
115 gr di farina
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di succo di limone
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione

La torta magica è definita tale in quanto il tipo di preparazione e cottura al quale è sottoposta fa sì che si cuocia in maniera differente e vada a creare tre strati dalle consistenze differenti: quello superiore diventa come un pan di spagna, quello centrale assomiglia a una crema e la base ricorda un budino. Insomma una vera e propria magia da gustare in compagnia e assaporare fino in fondo occhi chiusa per percepire tutto ciò che c'è di magico nel suo sapore. Per preparare la torta magica iniziate facendo sciogliere il burro in un pentolino, una volta sciolto spegnete la fiamma e lasciatelo intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete l'acqua e la vanillina e continuate a mescolare. Aggiungete il pizzico di sale e il burro, amalgamate e aggiungete la farina poco alla volta. Scaldate il latte in un pentolino, quando sarà tiepido aggiungetelo a filo con gli altri ingredienti. Mescolate continuamente evitando la formazione di grumi. Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo. Iniziate a montare a neve gli albumi, quando saranno diventati bianchi aggiungete il limone per stabilizzarli. Incorporateli delicatamente agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Otterrete cosi un impasto piuttosto liquido. Imburrate una teglia di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti, finchè la superficie della torta magica non risulterà ben dorata. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente. Infine tenetela in frigorifero per circa un'ora per farla compattare. Toglietela dalla teglia e tagliatela a quadrati con un coltello. Spolverate con zucchero a velo e la magia è fatta!

dal web

TORTA CANADESE

• 325 gr di patate lessate e ridotte a purea
• 250 ml di latticello (1/3 di yogurt al naturale e 2/3 di latte scremato)
• 113 gr di margarina o burro fusi
• 200 gr di zucchero semolato
• 225 gr di farina 00
• 43 gr di cacao amaro in polvere
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino da tè di essenza di vaniglia
• 1 cucchiaino da tè di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino da tè di cannella in polvere
• sale un pizzico

Per la salsa al cioccolato

• 43 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di zucchero semolato
• 3 cucchiai da tavola di farina
• 2 cucchiai da tavola di burro
• 2 cucchiaini da tè di essenza di vaniglia
• 480 ml di acqua bollente

TORTA MAGICA AL CACAO

INGREDIENTI

• 150 g di zucchero
• 4 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di acqua calda (15ml)
• 125 g di burro
• 65 g di farina
• 50 g di cacao amaro
• 500 ml di latte intero tiepido

PREPARAZIONE

1. Per prima cosa preparate lo stampo che dovrà essere imburrato e rivestito bene con carta da forno adagiandola in modo curato..
2.  Accendete il forno a 160 statico
3. Fate sciogliere il burro (a bagnomaria o nel microonde), poi scaldate a fuoco basso il latte con dentro i semi della bacca di vaniglia (non fate bollire, il latte dovrà essere tiepido).
4. Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un il succo del limone e mettete nel frigo.
5. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero (almeno 10 minuti) in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso e sempre sbattendo, unite il cucchiaio di acqua calda.
6. Poco alla volta unite il burro ormai freddo e continuare a sbattere per qualche secondo.
7. Unite la farina e il cacao setacciati insieme facendo attenzione a non formare grumi e il latte tiepido a più riprese, il tutto sempre mentre state sbattendo. Incorporate gli albumi al composto precedente unendoli poco alla volta e facendo in modo di non smontarli. Il composto finale risulterà piuttosto liquido.
8. Versate nello stampo e cuocete in forno per circa 80 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata. A cottura ultimata, estraete dal forno, lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
9. Trascorso il tempo, estraete la torta dallo stampo, tagliate formando tanti cubi e spolverate con abbondante zucchero a velo.

teglia 20x20

( da http://www.mytaste.it/ )

BOMBOLONI DI PATATE:

600gr di patate giá lesse e schiacciate
300gr di farina
6cucchiai di parmigiano
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Sale q.b.

Impastate il tutto, mettete su una spianatoia e stendete l'impasto aiutandovi con della farina per evitare che si attacchi al piano con un coppapasta tagliare dei cerchi di numero pari, farcire come meglio desiderate (io li ho farciti con prosciutto e formaggio) metà dei dischi e ricoprire con un altro disco di pasta, sigillare e friggere in olio ben caldo.