Tortellini

 RIPIENO

mettete al fuoco una casseruola con 200 g di burro ,un petto di cappone o di pollo, tagliato a fettine sottile,50 g. di prosciutto crudo ,100 g,di lonza di maiale ,fate soffriggere una quindicina di minuti ,poi
togliete dal fuoco e passate la carne nel tritacarne per 2 , 3 volte , bagnate con una spruzzata di  marsala
e mettete della noce moscata,fate una palla con l'impasto e conservate coperto.


Preparate una pasta all'uovo e tiratela sottile e cominciate il taglio dei dischetti  del diametro di 4 cm.
disponete nel centro del dischetto  una piccola pallina di ripieno poi piegate il dischetto in due comprimendo con le dita un po i bordi , poi lentamente riunite le due puntine del tortellino  comprimendole perchè si attacchino